Để có món tổ yến chưng hoàn hảo, việc lựa yến là công đoạn đầu tiên. Yến phải mịn và bị hư. Sau đó, cách hầm cũng rất quan trọng. Thông thường, bếp trưởng sẽ sử dụng nước lọc để nấu, tạo ra hương vị thơm ngon. Một số cách còn thêm vào một vài chẳng hạn c�